Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Amerikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voor de dressing: 1 stukje zoete aardappel van ong. 50 gr[bij voorkeur de oranje variant], 1 dl citroenazijn, 3 blaadjes citroenmelisse, 1,5 dl slaolie, 1 druppel worchestersauce, zout, versgemalen peper, Voor de salade: 1 gerookte kipfilet in reepjes, verschillende slasoorten, 1 el wilde rijst, 2 el notenolie, 75 gr pecannoten of walnoten.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook de rijst halfgaar en giet hem af en laat de korrels op een zeef uitgespreid enigzins uitdrogen. Schil het stukje zoete aardappel, kook het gaar en wrijf het door een fijnmazige bolzeef. Kook de azijn met de blaadjes citroenmelisse in een roestvrijstaal pannetje tot de helft in. Giet dit in de blender, laat deze draaien en giet de olie er langzaam bij. Meng de gepureerde zoete aardappel erdoor en maak op smaak met zout, peper, en worchestersauce. Verhit de olie in de koekenpan totdat er blauwe wlam afkomt, voeg de rijst toe, zet de deksel op de pan en laat de rijst onder voortdurend schudden poffen[als popcorn]. Hak de noten fijn en rooster deze. Schik de sla op de borden, drapeer de kipreepjes eroverheen, giet de dressing erover en strooi de noten en de gepofte rijst erop.
|
|